Denizli’de Zeytin Hasadı Altın Çağını Yaşıyor: Kara Meyve ‘Altın Sıvı’ya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında zeytin hasadı heyecanı tüm hızıyla sürüyor. Ekim ayının başlarında başlayan ve Ocak ortasına kadar devam etmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmelerinde adeta bir mucizeye dönüşüyor. Bölgede özenle toplanan zeytinler, modern tesislerde sadece yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede, sofraların vazgeçilmezi olan ve ‘altın sıvı’ olarak nitelendirilen sızma zeytinyağına hayat buluyor.
Çuvallar ve kasalarla işletmelere getirilen, genellikle Gemlik türü olan zeytinler, hassas tartılarla tartılarak kalite kontrolünden geçiriliyor. Zeytin hasadının en yoğun olduğu bu günlerde, zeytinyağı fabrikaları adeta bir mesaiye dönüşmüş durumda. Geleneksel yöntemlerin modern teknolojiyle harmanlandığı bu süreçte, zeytinin doğal lezzeti ve besin değeri korunarak yüksek kalitede zeytinyağı elde ediliyor.
Üreticiler Verimden Memnun: Kalite ve Miktar Dengesi Sağlanıyor
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin hasadı veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirten Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz işleme tesislerimize ulaştı. Zeytin, yüzyıllardır tarihimizde önemli bir yere sahip; barışın ve bereketin simgesidir. Ege ve Akdeniz bölgemizin bu değerli ürünü için verimi artırmak adına düzenli bakım ve mücadele şart. Özellikle halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulaması, erken don ve kurtlanmaya karşı etkili oluyor. Bu tür önlemler, üreticimizin yüzünü güldürüyor.” dedi.
Taşlı ayrıca, kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de dikkat çekerek, devletin ve yardım kuruluşlarının yürüttüğü destek çalışmalarının önemini vurguladı. Ülke genelinde su kaynaklarının korunması gerektiği çağrısında bulundu.
Altın Sıvı Üretim Süreci: Zeytinden Zeytinyağına Yolculuk
Delice Zeytinyağı işletmesi yetkilisi Duran İncekız, zeytinlerin işlenme sürecini detaylandırdı. 1 Ekim’den itibaren topladıkları zeytinleri işleme aldıklarını belirten İncekız, “Günlük 80 ton işleme kapasitesine sahibiz. Tesise ulaşan zeytinler ilk olarak temiz suyla yıkanıyor, ardından kazanlarda hamur kıvamına getiriliyor. Bu aşamada zeytinyağı, çekirdekten ayrıştırılıyor ve son olarak filtreleme işleminden geçirilerek berrak bir ‘altın sıvı’ elde ediliyor.” açıklamasında bulundu.
İncekız, bu yılki verimin yüksekliğine dikkat çekerek, “Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olması sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediyoruz. Müşterilerimiz, zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim almanın güvenini yaşıyor. Üreticilerimize bereketli bir sezon diliyoruz.” ifadelerini kullandı. Haberdozu.com.tr olarak, Denizli’deki bu değerli zeytin hasadı sürecini ve ‘altın sıvı’nın sofralara ulaşma hikayesini aktarmaya devam edeceğiz.
